Farsangoló versek

Kerék Imre: Farsang

Arcod rejtsed álarc mögé,

öltsél cifra maskarát,

szökjünk, tomboljunk.

Itt a farsang,

pönögjenek citerák!

Sült malacka vicsorít ránk

fehér gyöngysor a foga,

Együnk-igyunk,

dorbézoljunk,

nyekeregjen a duda!

Járjuk-ropjuk, hadd dobogjon

nyírfakéreg bocskorunk!

Három napig tart a vígság

majd a böjtben alhatunk.

Pálfalvi Nándor: Farsang

Táncra, táncra kisleányok,

daloljatok fiúk,

itt a farsang, haja-huj,

ne lássunk most szomorút!

Mert a farsang februárban

nagy örömet ünnepel,

múlik a tél, haja-huj,

s a tavasznak jönni kell!

Gazdag Erzsi: Itt a farsang

Itt a farsang, áll a bál,

keringőzik a kanál,

Csárdást jár a habverő,

bokázik a máktörő.

Dirreg, durrog a mozsár,

táncosra vár a kosár,

A kávészem int neki,

míg az őrlő pergeti.

Heje-huja vigalom!

habos fánk a jutalom.

Mákos patkó, babkávé,

értük van a parádé.

Drégely László: Karnevál

Pörög a sok táncospár

Trilla-lalla, haj,

Három napja áll a bál

Trilla-lalla, haj!

Ferkó fején korona,

Paprika az orra,

Karnevál-hercegnek

Udvari bohóca.

Mögötte Sárika

Tipeg, mint egy dáma,

Hátán színes legyező:

Ő egy kényes páva.

Csoóri Sándor: Farsangi kutyabál

De érdekes volna,

ha kutyabál volna,

s farsang napján

minden kutya

bálba gyalogolna,

nagy kutya is,

kis kutya is,

kit csíp még a bolha.

Czeglédy Gabriella: Áll a bál

Farsangi fánk,

pufóka,

teremben áll

a móka.

Kéményseprő,

Piroska,

a szakács meg

a kukta

ropják együtt

a táncot,

mind megeszik

a fánkot.

Háromszögek gazdagon

Szerettem volna ma egy olyan vacsorát, ami könnyen elkészül, laktató, falatkás (így a gyerekek számára is csábító).

Régóta szemeztem már egy recepttel és ma úgy gondoltam,kipróbálom.
Mivel nagyon jól sikerült, gondoltam, megosztom az új kedvencet.

Háromszögek gazdagon

Hozzávalók:
Tésztához:

80 dkg liszt
5 dkg élesztő
1 evőkanál cukor
5 dl tej
1 csapott evőkanál só
2 dl étolaj

Töltelékhez:

sonka kockára vágva
2 db lilahagyma
2 db kukorica konzerv
reszelt sajt ízlés szerint (kb 10-15 dkg)
2 db fokhagymagerezd
tejföl
bacon kockára vágva

Tetejére:

2 evőkanál tejföl
1 tojássárgája
szezámmag (én nem tettem rá, így is nagyon finom volt)

Elkészítés
A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd egy tálban összekeverjük a tészta hozzávalóival, bedagasztjuk és konyharuhával letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük. Megfelezzük a tésztát, vékonyra kinyújtjuk, megkenjük zúzott fokhagyma és tejföl keverékével, majd ráhalmozzuk a sonkát, bacont, hagymát, kukoricát, sajtot és feltekerjük.

  

Megkenjük a tetejét tejföl és tojássárgája keverékével, majd háromszögeket vágunk belőle.  

A tetejére szezámmagot szórunk és 180 fokon 15-20 percig sütjük.

 

Gyümölccsel a bacik ellen!

A téli hónapokban különösen fontos, hogy szervezetünk sok vitaminhoz, ásványi anyaghoz jusson, lehetőleg természetes forrásból. Ezt legegyszerűbben egy ilyen salátával oldhatjuk meg. Egészségesebb és még finomabb is, mintha csak pirulákat kapkodnánk be.
A gyermekek is szívesebben megeszik így a gyümölcsöket, sőt még a mézet is bele lehet észrevétlenül csempészni.

Téli gyümölcssaláta

Hozzávalók

1 db friss, érett ananász
3 db közepes alma
4 db kivi
1 db narancs
5 db mandarin
1 db gránátalma
2 db banán
3 ek citromlé
3 ek méz (vagy ízlés szerint édesítőszer)

Elkészítés

Készítsünk elő egy méretes, lezárható műanyagtálat!
Az ananász, narancs, mandarin, kivi héjrészét távolítsuk el, majd daraboljuk őket közel azonos nagyságúra, s tegyük az előkészített tálba. (Az ananász középső, fás részét se felejtsük el kivágni!)
Szemezzük rá a gránátalma magjait, ügyelve arra, hogy fehér rész ne maradjon rajtuk, mert az nagyon keserű.
Mossuk meg almákat is, magházukat távolítsuk el, majd ezt is szeleteljük fel. Ugyanígy járjunk el a banánnal is. (Ezek a levegőn gyorsan megbarnulnak, ezért csak a többi gyümölcs után daraboljuk őket.)
Kanalazzuk egyenletesen a saláta tetejére a citromlevet, majd a mézet, és óvatosan forgassuk össze az egészet.
Lezárva, hűtőben legalább egy éjszakán át hagyjuk érni.
Fogyasztás előtt, még egyszer alaposan keverjük össze az egészet.

Túrós batyu

Szinte minden híradásban értesültünk róla, hogy tombol az influenzajárvány,
Ilyenkor nehéz olyan ételt találni, amit a kisbetegek szívesen megennének.
Ma nekem is nagyon sok fejtörést okozott az ebédkérdés.
Így esett a választásom a túrós batyura, ami egy leves után talán a beteg toroknak sem megterhelő étel.

Hozzávalók:

60 dkg liszt
3,2 dl tej
1 tojás
1 mk. só
2-3 ek. cukor
8 dkg olvasztott vaj
2,5 dkg élesztő

Összedagasztottam, és hagytam duplájára megkelni.

Szinte minden híradásban értesültünk róla, hogy tombol az influenzajárvány,
Ilyenkor nehéz olyan ételt találni, amit a kisbetegek szívesen megennének.
Ma nekem is nagyon sok fejtörést okozott az ebédkérdés.
Így esett a választásom a túrós batyura, ami egy leves után talán a beteg toroknak sem megterhelő étel.

Hozzávalók:

60 dkg liszt
3,2 dl tej
1 tojás
1 mk. só
2-3 ek. cukor
8 dkg olvasztott vaj
2,5 dkg élesztő

Összedagasztottam, és hagytam duplájára megkelni.


Ezalatt elkészítettem a tölteléket:

50 dkg túró
2 csapott ek. búzadara
4 ek. cukor
1 cs. vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
10 dkg mazsola
2 tojás sárgája
2 tojásfehérje kemény habbá verve

Az áttört túrót elkeverem a cukorral, búzadarával, citromhéjjal, vaníliás cukorral, tojások sárgájával és a mazsolával. A felvert tojásfehérjét óvatosan forgatom bele.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítom, majd kb. 3 mm vastag négyzet alakra nyújtom. 10x10 cm-es négyzetekre vágom, a közepükre teszek egy-egy kanállal a töltelékből.
A négyzetek sarkait középen összefogom, csavarok rajta egyet. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket, hagyom kb. 20 percig pihenni, végül lekenem felvert tojással a batyukat.

180 fokra előmelegített sütőben sütöm kb. 15 percig. 

  

Vizes mondókák

Esik az eső, süt a Nap,
Paprikajancsi mosogat.
Hát az öreg, mit csinál?
Hasra fekszik, úgy pipál.
Eltörött a pipája,
János bácsi csinálja.

Ess eső! Ess! Holnap délig ess!
Zab szaporodjék, búza bokrosodjék.
Az én hajam olyan legyen, mint a csikó farka,
még annál is hosszabb, mint a Duna hossza.

Eső, eső, essél,
Buborékot vessél,
Hogy a búza nőjön,
a gyemek örüljön,
Lesz kenyér, lesz kalács,
fánkból is nagy rakás!

Eső, eső csepereg,
megáznak a gyerekek,
sáros lesz a kiscipő,
vizes lesz a főkötő

Esik eső, jaj-jaj-jaj!
mindjárt itt a zivatar.
Tüzes villám cikázik,
Aki nem fut, megázik.

Az ég a vízre ráhajol
a láthatáron valahol...
az ég a vízzel összeér,
az ég, a víz
gyöngyházfehér.

Így látom én fektemben itt
a táj elnyugvó fényeit,
miközben percem elrepül...
az ég, a tó
elszenderül.

Oly nyugodalmas most a táj,
boldog vagyok...semmi se fáj...
tükörsima a Balaton,
sellők énekét
hallgatom.

Csörögefánk

Gyerekkorom másik kedvenc fonomsága a nagymamám-féle csörögefánk.
Gondolom, ez a gyakorló háziasszonyoknak nem lesz meglepő, de hiába készítem ugyanazt a receptet, mint a nagyi, akár az ő segítségével együtt- akkor sem lesz olyan finom "nagyiízű", mint az övé.

De a recept a régi, az otthon melegét pedig hozzácsempésszük!

Hozzávalók:

45 dkg finomliszt
csipet só
2 ek. porcukor
4-5 ek. rum
6 tojás sárgája
4-5 ek. tejföl
8 dkg olv. vaj

Egy nagyobb tálba szitálom a lisztet, közepébe mélyedést készítek. Ide teszem a sót, a cukrot, rumot, tojások sárgáját, a lehűtött olvasztott vajat és annyi tejfölt, amennyivel közepesen kemény tésztát tudok készíteni. Amint elválik az edény falától kiteszem deszkára és alaposan kidolgozom a tésztát. Akkor jó, ha szép fényes a felülete és már nem ragad a gyúrótáblához. Letakarom és 20-30 percig pihentetem.
Egy nagyobb fazékban 2-3 ujjnyi vastagon olajat melegítek.
A pihentetett tésztát késfok vastagságúra nyújtom, majd derelyemetszővel rombusz alakúra vágom. Minden tészta közepére is teszek egy bevágást, amin az egyik csúcsát átbújtatom.
Rögtön sütni is kezdem a jó meleg, de nem túl forró olajban. Arany színűre sütöm, oldalanként kb. 1-1 perc alatt.

Terítésről, étkezésről szóló mondókák

Teríteni kéne
Teríteni kéne,
mi lesz ma ebédre.
Kanál, pohár, mélytányér,
a kezembe alig fér.


Ebéd előtt

Duzzog a tűzhely magába'
csirke sül a hasába',
rajta fortyog a fazék,
bableves fő benne rég.

Kalácstészta, melegében
kendő alatt dagad éppen -
rizsgombóc és tört krumpli,
nem tudok így aludni!

Ezer illat orromban,
nyálam csorog kínomban;
- Hol egy villa? Hol egy tál?
Éhes vagyok, együnk már!


Szól a duda délre
Szól a duda délre.
Terítek ebédre.
Bableves van,édes
tehéntúrós rétes.
Jöjjön,aki éhes,
üljön terítékhez.


Borsót főztem,
Jól megsóztam,
Meg is paprikáztam.
Ábele, bábele, huss!



Süssünk, süssünk valamit,
Azt is megmondom, hogy mit!
Lisztes legyen, kerekes,
Töltelékes, jó édes!
Sodorva, tekerve,
túróval bélelve,
Csigabiga rétes,
kerekes és édes!



Cicuska, macuska,
Mit főztél, Katuska?
Kevertem babocskát,
Sütöttem pampuskát.
Ideraktam, odaraktam,
Utoljára jól bekaptam,
Hamm, hamm!



Szita, szita, sűrű szita,
Ma szitálok, holnap sütök.
Hófehér kis cipót sütök.
Megvajazom, megzsírozom,
Mégis, mégis neked adom.



Keringeli borsó/ Kering a kis orsó,
Eltört a kis korsó/ Eltörött a korsó,
Másikat kell venni,
Azt is el kell törni.
Bizony!


Töröm, töröm a mákot,
Sütök vele kalácsot,
Megcukrozom, megvajazom,
Tessék, neked odaadom.

Farsangi fánk

A farsang vízkereszttől hamvazószerdáig tart. Hamvazószerda előtti vasárnap van a farsangvasárnap.

Farsang idején folynak a bálok, mulatozások. Régen különféle jelmezbe öltöztek. Ha a farsang nagyon hosszúra sikeredett, akkor abban reménykedtek, hogy ilyenkor még a csúnya lányok is férjhez mennek majd.

Szokás volt farsangkor fánkot sütni, hogy a böjti szelek ne vigyék el a háztetőt.

Mindamellett, hogy féltem a háztetőnket,  nagyon gyakran sütök fánkot-nemcsak farsang idején.
A szalagos, házi lekvárral tálalt fánknál kevés ínycsiklandozó nasit tudok elképzelni.
Íme a receptem:

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt
3,5 dkg élesztő
kb. 2,5 dl langyos tej
4 ek. cukor
4 tojás sárgája
0,5 dl rum
1 csipet só
1 narancs v. citrom reszelt héja
8 dkg olv. vaj

Először felfuttatom az élesztőt egy kevés langyos tejben. A maradék tejjel és a többi hozzávalóból lágy, hólyagos tésztát dagasztok, az olvasztott vajat csak a legvégén adom hozzá.
Kiolajozott kelesztőtálban duplájára kelesztem, majd lisztezett deszkára borítom. A kezemmel lapogatom el olyan jó ujjnyi vastagra. Fánkszaggatóval kiszaggatom, majd egy abrosszal letakarom az egészet. Fél órát kelesztem.
Olajat melegítek egy nagyobb lábasban. A fánkokat úgy teszem bele, hogy a felső felük kerüljön először az olajba, az ujjammal benyomom a közepüket.
Fedővel letakarva kb. másfél percig sütöm, majd megfordítom őket, és fedő nélkül is másfél percig. Az olaj jó meleg kell legyen, de ne túl forró, mert akkor csak kívülről ég meg, a közepe nyers marad, ha nem elég meleg, akkor megszívja magát olajjal, bár a rum segít ezt megelőzni.

Farsangváró versek

Gazdag Erzsébet: A bohóc köszöntője

Jancsi bohóc
a nevem
Cintányér a
tenyerem.

Orrom krumpli,
szemem szén,
Szeretném ha
szeretnél!

Velem nevetsz,
ha szeretsz,
Ha nem szeretsz
elmehetsz!

Szívem, mint a
cégtábla,
ruhámra van
mintázva.

Kezdődik
a nevetés,
Tíz forint a
fizetés.

Ha nincs pénzed,
ne nevess.
Azt nézd innen
elmehess!


Gazdag Erzsi: Itt a farsang

Itt a farsang, áll a bál,
keringőzik a kanál,
Csárdást jár a habverő,
bokázik a máktörő.

Dirreg, durrog a mozsár,
táncosra vár a kosár,
A kávészem int neki,
míg az őrlő pergeti.

Heje-huja vigalom!
habos fánk a jutalom.
Mákos patkó, babkávé,
értük van a parádé.


Czeglédy Gabriella: Áll a bál

Farsangi fánk,
pufóka,
teremben áll
a móka.

Kéményseprő,
Piroska,
a szakács meg
a kukta

ropják együtt
a táncot,
mind megeszik
a fánkot. Fel


Lévay Erzsébet: Farsang napján

Farsang napja eljött már,
kezdődik a jelmezbál,
zeneszóra vígan lép,
ring a tarka báli nép.

Nagy mulatság van itt ma,
ezerféle maskara
perdül-fordul, integet,
búcsúztatja a telet.


Szepesi Attila: A bohóc

Vidám legény a bohóc,
piros haja csupa kóc,
idelép, odalép,
a zubbonya búzakék.
Lengő inge pepita,
lobog rajta pántlika.
Viháncol, nótázik,
karikákkal mókázik.
Csupa fintor, csupa folt,
csupa masli, csupa gomb,
csupa csengő, csupa szín,
csupa csuda karmazsin.

Rakott palacsinta

A hétvégén ismét palacsintasütésre került a sor.
Megunhatatlan- a gyermekeim számára.
Én már egy kicsit telítődtem a megszokott kakaós, lekváros kombinációval,így a megmaradt palacsintákat igyekeztem egy kicsit másképp felhasználni.


Így készült el életem első diós rakott palacsintája.

Hozzávalók:
10 db üres, vékonyra sütött palacsinta
10 dkg darált dió
10 dkg porcukor
 sárgabarack lekvár

Tetejére:

2 tojásfehérje
2 ek. porcukor


Elkészítés

A darált diót elkeverjük a porcukorral.
Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, és elkezdjük rétegezni a palacsintákat.
Az első palacsintát megkenjük lekvárral, ,majd cukros dióval szórunk meg, ismét palacsinta következik, és így folytatjuk a rétegezést, amíg a palacsinta el nem fogy. (A töltelékkel nem spórolunk.)
A tojásfehérjéket  kemény habbá verjük, félidőben hozzáadjuk a porcukrot.
A tojáshabbal bevonjuk a palacsintatortát, az oldalát is.
Előmelegített sütőben, közepes hőfokon aranybarnára sütjük. Langyosan, felszeletelve tálaljuk.

Nálunk meglett a következő "közönségkedvenc"..